今年春茶雨水多，肉桂的香气薄了
2024 年春天，武夷山从 4 月 18 日到 28 日，断断续续下了十天雨。肉桂的采摘期正好撞上。 雨天的茶青，含水高
阅读全文 →岩上有火
武夷岩茶与凤凰单丛的炭焙手记。
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盖碗泡岩茶，我从不洗茶
「洗茶」这件事，在岩茶圈能吵一下午。我的做法是：不洗，第一泡直接喝。 ## 为什么 岩茶焙火足，含水率低，仓储干净的话，
阅读全文 →岩茶返青，是扔还是复焙
返青是岩茶存放中最常见的问题。茶吸了潮，青味回来，香气闷，汤色暗。轻的复焙能救，重的只能扔。 ## 怎么判断 一看：干茶
阅读全文 →同一座山，阳面和阴面的肉桂差多少
2023 年春，我在马头岩收了两批肉桂，一片阳面（上午晒到下午两点），一片阴面（只有早晚散射光）。同一座山，海拔差 40
阅读全文 →武夷岩茶的「岩韵」，我试着说人话
「岩韵」这两个字，被说得太玄。有人说「骨鲠」，有人说「山川气」，有人说「喝完想哭」。我喝完只想再来一杯，没哭过。 我试着
阅读全文 →轻火岩茶放两年，香气跑到哪去了
2022 年春，我做了一批轻火肉桂，焙 85 度，8 小时，想保留花香。当年喝，香气冲，栀子花香，汤薄，但讨喜。 202
阅读全文 →中足火岩茶，为什么新茶客喝不惯
上周来了个年轻人，说想试试岩茶。我泡了一泡中足火肉桂，8 克，130 毫升盖碗，沸水，快出汤。他喝了一口，皱眉：「怎么有
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